Вырезка в духовке в фольге пошаговый рецепт

Свиная вырезка в духовке

Свинина в фольге в духовке: приготовление блюд

Пищевая ценность свинины, постное филе без кости, запеченное в духовке на 100 г: Еще раз внимательно посмотрите на мясо: Сразу же готовим фольгу или рукав для запекания, так как именно эти кухонные помощники обеспечат нам сочность нашего мясного кусочка. Приготовим все необходимое для маринования и шпигования: В ее составе — пажитник, лавровый лист, кориандр, гвоздика, душистый перец, горчичное семя, гранулированный чеснок, сушеный лук, куркума, петрушка, орегано, тмин и кумин.

Для маринования свинины просто идеально!

Свинина запеченная в духовке. Рецепт с фото

Дополним маринад солью, а для шпигования возьмем чеснок. Его необходимо нарезать тонкими ломтиками, чтобы удобно было просовывать их в прорези, которые мы сделаем ножом. Также для запекания нам понадобится мягкая по вкусу горчица в зернах. Выбранный кусок охлажденной свинины промываем под проточной водой, а затем насухо вытираем от воды плотными кухонными бумажными салфетками.

Острым ножом для разделки овощей делаем прорези сверху вниз, чтобы получить не широкие, но довольно глубокие кармашки. Шпигуем мясо ломтиками чеснока. По желанию, и если вы не стремитесь минимизировать количество калорий в запеченном мясе, отправляем в каждый кармашек с чесноком небольшой кусочек сливочного масла.

Запеченная свиная вырезка в духовке

Делать это нужно только в том случае, если вы взяли для запекания нежирную часть свинины — балык или вырезку. Если же у вас для этих целей предусмотрена шея, которую обычно берут для приготовления вкусного шашлыка, количество содержащихся в ней жировых прослоек обеспечит вам необходимую сочность всего куска мяса. Натираем свинину сначала солью, а затем приправой для свинины.

Втираем интенсивно, но бережно, чтобы чеснок не выпал из кармашков. На этом этапе нужно дать мясу отлежаться, чтобы все пряности проникли как можно глубже и лучше. Поэтому можно сразу же переложить свинину на кусочек фольги, поместить в огнеупорную толстостенную форму и отправить минимум часа на полтора-два в холодильник. Перед запеканием фольгу открываем и щедро намазываем верх мяса горчицей в зернах.

Она придаст дополнительный вкусовой оттенок и будет очень уместна, когда вы будете нарезать свинину ломтиками при подаче. Заворачиваем свинину в фольгу очень плотно и скрупулезно, чтобы она ни в коем случае не разорвалась и сок, выделяющийся при запекании, не вытек на дно формы. Ставим в разгоряченную духовку духовка разогрета до 200 градусов , время запекания — около 60-70 минут. После первых 20 минут запекания при 200 градусах, температуру можно снизить до 180-ти.

Готовую запеченную свинину вынимаем из духового шкафа, обязательно охлаждаем.

Свиная вырезка в фольге

Для того чтобы красиво нарезать ее ровными ломтиками на праздничный стол, придется оставить ее на 6-8 часов в холодильнике. Свинина в фольге, запеченная в духовке готова! Магазин специй "Делюкс" Оставить комментарий.