Свиная вырезка запеченная в духовке в рукаве рецепт

Рецепт приготовления свиной вырезки в рукаве: Натираем луковицу среднего размера. В тёртый лук вливаем оливковое масло.

Далее добавляем уксус из белого вина. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Далее поливаем маринадом свиное мясо, которое предварительно вымыли и высушили при помощи бумажного полотенца.

Накрываем посуду со свиной вырезкой крышкой также можно воспользоваться пищевой плёнкой и оставляем мариноваться на 2 часа. Если мясо будет запекаться на следующий день, тогда на ночь мясо необходимо будет поставить в холодильник.

Замаринованную свиную вырезку вместе с луковой смесью перекладываем в рукав и аккуратно завязываем его с двух сторон. Не забываем, что шов с отверстиями дырочками в рукаве должен быть сверху через него будет выходить пар. Свиное мясо с луково-оливковым маринадом отправляем на 35-40 минут в предварительно разогретую духовку.

Чтобы мясо в результате получилось с корочкой, за 5-7 минут до окончания выпекания, осторожно при помощи кулинарных ножниц делаем сверху надрез на рукаве. Далее готовим черничный соус. Для этого берём яйца и отделяем желтки от белков. В данном соусе нам будут необходимы только желтки. Засыпаем сахар к яйцам его можно заменить чайной ложкой мёда. Выжимаем сок из четвертинки лимона и выливаем к соусу.

Добавляем два вида горчицы: При помощи блендера взбиваем ингредиенты в течение 5 минут. Маленькой струйкой, не выключая блендер, вливаем оливковое масло и взбиваем ещё 5 минут.

Высыпаем чернику в соус и взбиваем 3 минуты. Если черника замороженная, предварительно её размораживаем и высушиваем. Черничный соус можно сделать накануне и хранить в холодильнике, но не более 48 часов. Выключаем духовку, достаём свиную вырезку и поливаем её черничным соусом.

Сверху мясо посыпаем зеленью укропа. Свиная вырезка в луковом маринаде с чернично-горчичным соусом — готова!

Свинина с розмарином в рукаве Приготовленное в рукаве мясо получается мягким, нежным и сочным на вкус благодаря тому, что оно запекается в собственном соку. При мариновании свинины для большего аромата необходимо добавить помимо оливкового масла какой-нибудь приправы, например, розмарин.

Свинина в рукаве

Данная приправа обладает способностью придавать мясу домашних птиц и животных запах дичи. Но не стоит забывать о том, что благодаря сильному аромату с камфорными и хвойными нотками, розмарин по вкусу слегка острый и добавлять его к блюду необходимо в ограниченном количестве.

К запеченной в рукаве свинине с розмарином гармонично подойдёт острый соус из ежевики. Эта чёрно-фиолетовая ягода обладает кисло-сладким вкусом и душистым ароматом. Также ежевика обладает множеством целебных и полезных свойств противовоспалительное действие, укрепляет стенки сосудов, противоотёчное действие и др.