Слива на зиму рецепты без варки с апельсином

Секреты варенья из слив с апельсином на зиму. Рецепты варенья из слив с апельсином: Виктория Бабух В природе время созревания апельсинов и слив происходит в разное время.

Но благодаря высокой урожайности цитрусов и отличным свойствам, позволяющим длительно хранить урожай, в наших супермаркетах они круглый год имеются в изобилии. Неизвестно, кому принадлежит идея, сварить варенье из слив с апельсином на зиму, но этот человек не лишён вкуса, потому что слива отлично сочетается с цитрусами. У этих двух плодов даже есть пряные специи, которые обоим могут служить прекрасными спутниками, например, ваниль и корица — наиболее часто используемые комбинации в приготовлении десертов и напитков на основе апельсинов и слив.

Варенье из сливы с апельсинами - просто и вкусно

Что касается технологии варки варенья, то этот процесс, в общих чертах, понятен всем, но многие женщины часто готовят, не задумываясь о физических и химических законах, которыми люди пользуются в быту постоянно, а успех кулинарного мастерства зависит от понимания процессов, происходящих во время механической и тепловой обработки продуктов.

В кулинарии мелочей не бывает, как в любой науке. С ней тесно связана биология, химия и физика. Если хотите добиться успехов в кулинарном деле, чаще вспоминайте естественные науки, потому что понимание их законов поможет сварить варенье и приготовить любое блюдо без ошибок, с первой попытки.

Варенье из слив с апельсином — основные технологические принципы Пюреобразная масса из фруктов и сахара — это джем, а варенье — кусочки фруктов в сиропе.

Запасаемся вкусным вареньем: сливы + апельсины

Технология варки варенья — традиция славянской кухни. Заметим, что до тех пор, пока сахар был дорогим и труднодоступным продуктом, варенье варилось на меду.

Эта информация — для тех, кто захочет узнать вкус настоящего древнерусского десерта. На первый взгляд, варка варенья не представляет никаких сложностей, но, приготовить целые кусочки или дольки в прозрачном сиропе удаётся не каждой хозяйке.

Иногда, вместо варенья, получается сладкая пюреобразная масса — вкусно, но выглядит не так заманчиво. Как получить красивые, целые дольки в варенье из слив с апельсином?

Варенье из сливы с апельсином

Такой способ вполне пригоден, когда фрукты имеют достаточную плотность, чтобы не развариться уже на первом этапе. Слишком плотные плоды, плохо выделяющие сок, слишком долго растворяют сахар. Следующий способ варки предусматривает предварительное приготовление сахарного сиропа, в который опускают плоды и варят до тех пор, пока сок плодов не соединится с сиропом.

К этому этапу нужно отнестись с максимальным вниманием, и даже проявить научный подход, вспомнив, что такое диффузия жидкостей, их плотность. От того, насколько высока концентрация сахара в сиропе и в межклеточном соке, зависит качество готового варенья. По законам физики, плотная жидкость сироп , проникая в среду менее плотную клеточный сок в плодах , вытесняет её, полностью замещая собой.

Этому процессу содействует повышение температуры. Сахар вытесняет жидкость из клетки, которая переходит в межклеточное пространство плода. В идеале нужно, чтобы сахар проникал в клетку быстрее, а межклеточный сок параллельно выходил в межклеточное пространство немного медленнее, чтобы обеспечить нормальную плотность плода, в соотношении 1: При температуре 100 градусов внутриклеточный сок закипает, что создаёт препятствие проникновению сахара вовнутрь клетки, но в результате, после охлаждения влага теряется, выходя паром.

Внутри плода и его клеток образуется вакуум, который затягивает сахар. Следовательно, нужно чередовать варку и охлаждение, чтобы создать эффект вакуума. Варка должна протекать при температуре, близкой к кипению сока.

Плоды нужно опускать в сироп, подогретый до 80-85оС — разница температуры будет способствовать быстрому замещению сока в межклеточном пространстве. Есть ещё один нюанс, на который надо обратить внимание: В этом случае, самый быстрый и удобный способ — нахождение среднего арифметического соотношения, то есть, суммируем два показателя и делим значение на два. Остальные технические подробности — подготовка горячей и сухой стерильной тары, горячий разлив готового варенья из слив с апельсином, немедленное укупоривание и укутывание банок с вареньем — знакомы каждой хозяйке, поэтому приступаем к приготовлению варенья из слив с цитрусовыми нотками.

Варенье из слив с апельсиновым соком и цедрой Состав: