Рецепты засолки огурцов с сахаром на зиму

Солим и маринуем огурцы: И даже способом экономии тоже — во всяком случае, среди пользователей Интернета такой подход к засолке всего чего угодно не самый распространенный. Сейчас это скорее популярный способ самовыражения и приятный досуг для любителей готовить. Ведь заготовки консервов на зиму — это такой своеобразный кулинарный хэнд мэйн с ретро-оттенком. Банки с огурчиками ползимы потом радуют глаз, как квинтэссенция лета, дачного изобилия, хрустящей вкусноты с грядки… А еще это память о детстве, ведь наши бабушки даже в городах массово занимались заготовками на зиму.

Чтобы засолка огурцов была именно удовольствием и приносила радость, выбирайте необычные рецепты. Это не значит, что просто изумрудные пупырчатые огурчики с хрустом не имеют права на существование. Но разнообразия ради как хорошо сделать их еще и с яблоками, и с крыжовником, и в томатном соке, и с необычным букетом специй.

Прислушайтесь к себе, поймите, что именно вам даст вдохновение и радость и дерзайте! Огурцы выбирайте только сортов, предназначенных для засолки. Салатные получатся вялыми и невкусными. Огурчики должны быть только с грядки, те, что полежали несколько дней, не годятся.

Их надо тщательно помыть щеткой и отсортировать по размеру. Для засолки лучше всего подходят мелкие и средние плоды. В одну банку должны попадать только одинаковые по размеру огурчики.

Они равномерно пропитываются рассолом и выглядят, как на подбор. Для засолки огурцов важно, какая будет использована вода и соль. Идеально подходит родниковая или колодезная, мягкая вода. Если используете воду из-под крана, нужно дать ей отстояться или профильтровать.

Соль берем поваренную, крупного помола, не йодированную. Если для рецепта нужен уксус, лучше использовать самый обычный, не ароматизированный. Винный, виноградный, яблочный и прочие сорта уксуса могут дать нежелательные побочные оттенки вкуса. Итак, если все готово, то можно начинать. Вот только несколько рецептов хрустящих, очень аппетитных и красивых консервированных огурчиков, из сотен, которые вы можете найти сами.

Изумрудные хрустящие огурчики Этот рецепт проверен неоднократно. Если все сделать правильно, осечек не бывает: При этом рецепт оставляет широкое поле для авторских экспериментов. На 2 кг огурцов потребуется: Если каких-то листьев нет, то ими можно пожертвовать. Но только не укропом, и не листьями хрена, которые придают соленым огурцам фирменную хрусткость.

Надо отметить, что именно выбранные пряности сильнее всего влияют на то, какими получатся огурчики. В рамках этого рецепта можно создавать свои уникальные вкусовые эффекты, добавляя на выбор гвоздику, перец чили, мускатный орех, шафран, базилик и кориандр. Все подготовив, можно приступать к засолке. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинками вдоль, пряную зелень промыть и обсушить на ткани. Все это плюс специи уложить в стерилизованные банки на дно.

Желательно использовать банки емкостью 1 л. Огурцы, промыв и рассортировав по размеру, ошпарить кипятком и тут же окунуть в холодную воду. Срезать у них с обеих сторон кончики и плотно уложить в банки поверх приправ лучше стоймя. Теперь надо приготовить рассол: Через минуту после закипания залить рассолом огурцы в банках и оставить их на 5 минут прогреваться. Потом слить рассол обратно в кастрюлю, еще раз довести его до кипения, и снова залить в банки.

Через 5 минут повторить все еще раз и, залив огурцы рассолом в третий раз, сразу их закатать стерилизованными металлическими крышками. После закатывания перевернуть банки вверх дном и остудить в таком положении.

Это нужно, чтобы банки не взрывались: А если банка вдруг оказалась закрыта не герметично, это сразу видно и можно поправить дело. Огурцы с красной смородиной На 2 кг огурцов потребуется: Для маринада на 1 литр воды: Огурцы надо вымыть и рассортировать по размеру.

На дно банки кладем специи, чеснок и разрезанный на крупные дольки репчатый лук. Огурцы раскладываем по банкам вертикально.

Огурцы на зиму в банках

Смородину очищаем от веточек, перебираем и моем, затем высыпаем по половинке стакана ягод на литровую банку с огурцами. Оставшиеся ягоды отправляем в маринад. Для него воду кипятим, добавляем соль и сахар, всыпаем ягоды. Огурцы заливаем горячим маринадом до самой крышки, сразу накрываем крышками и стерилизуем в кипящей воде 8-10 минут. Многие хозяйки используют для стерилизации аэрогриль, мультиварку, духовку или микроволновку.

Это намного комфортнее, чем стерилизовать консервы в кастрюле. Только надо выбрать правильный режим и время, чтобы точно добиться уничтожения всех микробов. А если у вас есть аэрогриль, то можно даже не стерилизовать банки, а только помыть их и сразу разложить в них огурцы.

Ведь в аэрогриле температура доходит до 150 градусов, а это гарантирует отличную стерилизацию всего, что в нем находится. Закончив стерилизацию, банки надо сразу закатать, перевернуть вниз крышкой и оставить до их полного остывания, плотно укутав одеялом. Хранить лучше всего в темном сухом месте, при температуре от 5 до 20 градусов. Огурчики маринованные с крыжовником На 2 кг огурцов потребуется 300 гр крыжовника, перец горошком и гвоздика по 2 штуки на литровую банку, чеснок по 3-4 зубчика на банку, пряная зелень: Огурчики лучше использовать те, что помельче.

Их надо тщательно помыть и залить холодной водой на 3-4 часа. Крыжовник перебрать, избавить от веточек, помыть.

Зелень тоже помыть, обсушить, нарезать можно не слишком мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и нарубить, сложить в миску с зеленью и хорошо перемешать. В стерилизованные банки положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, предварительно срезав у них кончики с обеих сторон. В каждую банку сверху высыпать горсть крыжовника.

Вскипятить воду, залить ею огурцы, оставить так минут на 15, затем воду слить. Снова довести воду до кипения, повторить все еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить специи, сахар, соль, уксус.

Варить маринад на медленном огне минут 10. Залить маринад в банки доверху, под самые крышки и сразу закатать банки. Затем поставить их крышками вниз, очень хорошо укутать одеялом.

Соление огурцов без уксуса: пальчики оближешь

Через сутки банки можно перевернуть. Огурцы кусочками в остром томатном соусе На 2 кг огурцов потребуется: Огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде на 1-2 часа. После замачивания средние и маленькие огурцы режем пополам. Для этого блюда годятся и крупные огурцы, их лучше порезать на 4 части.

Затем добавляем продавленный через пресс чеснок, острую паприку, молотый перец и подсолнечное масло. В получившийся горячий соус кладем нарезанные огурцы, чтобы они пустили сок. Затем укладываем в подготовленные стерилизованные банки и стерилизуем около 20 минут. Сразу закрываем крышками, закатываем и, перевернув и укутав, оставляем остывать.

Через сутки банки можно перевернуть и отправить их на полку для хранения. Татьяна Рублева Новости smi2.