Пошаговый рецепт селедки под шубой в багете

Шеф-повар Каждый год 31-го декабря я по традиции я… Нет, не хожу с друзьями в баню.

«Селедка под шубой» рулетом (праздничный рецепт)

Так уж повелось, что это блюдо прочно укоренилось в нашем новогоднем меню. Пестрым сытным салатиком в традиционной подаче уже никого не удивишь. Раз с составом экспериментировать почти не получится... Будем изменять внешний вид! Но зато как забавно наблюдать за удивленными лицами гостей, пытающимися разгадать элементарную кулинарную загадку. Также понадобится пищевая пленка и прямоугольная разделочная доска.

Можно по старинке отварить в кастрюле. Разложите овощи по кастрюлькам. При непрерывном, но умеренном побулькивании картошка с морковкой варятся 30-40 минут. Свекла — от 40 до 90. После варки обычно приходится долго отмывать посуду. Поэтому предлагаю альтернативный способ приготовления овощей - запекание.

Чистые овощи оберните фольгой. Запекайте при 180-200 градусах. Морковь будет готова через 25-35 минут. Картошка к этому моменту обычно тоже мягкая. Вытащите их и остудите. А свекла будет запекаться еще около 40-60 минут. Натрите поочередно на крупной терке в разные мисочки.

Если будете использовать яйца, сварите их вкрутую. Яблоко — на любителя. Оно обязательно должно быть кислым. По желанию снимите с него кожуру. Натрите, как и остальные ингредиенты. Понадобится прямоугольная разделочная доска и пищевая пленка в рулоне. Расстелите полиэтилен по всей длине дощечки. Можно слегка смазать растительным маслом. Тогда будет легче отделять пленку от готового салата. Немного отступая от краев, распределите тертую свеклу. Пробелов быть не должно. Я рекомендую использовать домашний соус.

Потому что он и полезнее. Ну а вы смотрите сами. Количество заправки — тоже на ваше усмотрение. Или между свеклой и морковью. Если будете класть яйца, то самое время о них вспомнить.

Лучок нарежьте тонкими полукольцами. Или просто сбрызнуть уксусом лимонным соком. С целой тушкой придется повозиться. Из одной тушки получится 2 филешки. Все большие и мелкие косточки удалите пинцетом или руками. Возьмите за один край пленки. Постепенно тяните ее чуть вверх и на себя. Край салата начнет подворачиваться.

Помогайте ему превратиться в аккуратный рулет руками. Чтобы он приобрел необходимую форму, будет достаточно пары часов.

Переложите на овальное или прямоугольное блюдо. Украсьте веточками свежей зелени. Но украшением сильно не усердствуйте. Потому что салат и так смотрится очень эффектно. Вкусно-праздничного аппетита и хорошего настроения!