Осетинский пирог с капустой и грецким орехом рецепты

Осетинский Пирог с Капустой и Орехами Рецепт

Воду налить в сотейник и убрать на плиту. Подогреть ее до теплого состояния и перелить в глубокую миску.

Несколько простых рецептов осетинского пирога с капустой

Покрошить дрожжи и полностью их растворить, активно помешивая. Влить кефир комнатной температуры и соединить. Убрать в тепло на 15-20 минут. За это время опара должна подняться шапкой. Муку смешать с солью, частями ввести в опару через сито. После каждого добавления массу необходимо тщательно вымешивать до однородности, чтобы не появились комочки.

Осетинский пирог с капустой и грецкими орехами

Скатать шар и поместить его в миску, накрыть чистым и сухим полотенцем. Убрать в тепло на час-полтора. За это время оно должно хорошо подойти. Лук почистить, ополоснуть проточной водой и мелко порубить.

В сковородку налить масло и нагреть его. Выложить лук и тушить, не забывая помешивать, до мягкости. В это время вымыть капусту, мелко и тонко нашинковать ее.

Осетинский пирог с капустой (къабускъаджын)

Всыпать ее к луку, приправить по вкусу и тушить до готовности. Орехи поместить на сухую сковороду, обжарить до яркого аромата и румяности. Переложить их на тарелку, чтобы остыли. После этого мелко порубить острым ножом.

Подросшее тесто разделить на несколько частей, сформировать из них шарики размером с кулак. Раскатать каждый шарик, в центр выложить начинку и собрать в мешочек. С помощью скалки раскатать их в лепешки и выложить на противень. Убрать в духовку на 10-15 минут при 250 градусах.

Горячие лепешки смазать сливочным маслом и подавать к столу. Секреты приготовления Чтобы дрожжи лучше работали, любую жидкость лучше подогреть: Но подогревать можно лишь совсем немного, до теплого состояния. Если перегреть жидкость и добавить в нее дрожжи, то они просто погибнут.

Для получения более яркого внешнего вида, более сочной серединки, более вкусного аромата советуем использовать свежую зелень. Ее лучше добавлять прямо в начинку или посыпать сверху.

Такой пирог вполне можно подать в качестве полноценного основного блюда или ужина. Он сытный, насыщенный и может быть дополнен салатом, овощами и даже любимым гарниром.