Гусь в духовке с яблоками и черносливом рецепт

Птица, приготовленная таким способом, получается очень вкусной и ароматной, а чернослив и яблоки можно подавать в качестве гарнира. Запекшись вместе с гусем, они приобретают невероятный вкус. Подготовьте тушку к запеканию. Чтобы мясо было мягче, выдержите тушку в прохладном месте несколько дней. Это условие необходимо соблюсти, если гусь совсем свежий. А если гусь был заморожен, то положите его на медленное оттаивание.

Затем внимательно осмотрите птицу — на ней не должно быть никаких перьев - тщательно удалите все лишнее можно даже пинцетом. Также осмотрите гуся внутри на предмет жира. Лучше его срезать, потому что его предостаточно под кожей самой тушки. И последнее — в хвосте птицы следует вырезать железу, которая придаст готовому мясу неприятный привкус, если этого не сделать. Заранее подготовьте горячую воду. Положите птицу в раковину и полейте ее кипятком со всех сторон.

Это поможет образованию корочки в процессе запекания гуся. Вымытый и просушенный чернослив добавьте к яблокам. С помощь зубочистки наколите кожу птицы, но мясо не трогайте. Проколов нужно сделать много, так из тушки будет лучше вытапливаться жир. В маленькой тарелочке смешайте соль и специи, натрите ими гуся снаружи и внутри.

Гусь с яблоками и черносливом запеченный в духовке: рецепт с фото

Затем наполните его начинкой, но не сильно плотно, чтобы туда мог проникать горячий воздух. Зашейте нитью отверстие, через которое вы вкладывали начинку. С помощью зубочисток прикрепите оставшиеся верхние части крыльев к тушке, чтобы они не оттопыривались. Также зафиксируйте и ноги просто свяжите их нитью. Дальше берите глубокий противень и укладывайте в него тушку грудкой вниз.

Или можете выложить гуся на решетку, а ее поместить сверху на противень с водой. Следует отметить, что плюсом данного способа будет то, что гусиный жир не будет гореть и в духовке будет достаточно влажности, но минус это то, что поливать гуся будет неудобно. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее гуся на пятнадцать минут.

По прошествии указанного времени уменьшите температуру до 160 градусов и запекайте птицу до полного приготовления. Не забывайте время от времени поливать тушку жиром из противня. Пока гусь готовится, очистите картофель и крупно его порежьте. Возьмите глубокую форму для запекания и выложите в нее кубики картофеля. Если ваш гусь к тому времени уже готов, то выньте его из духовки, возьмите из противня некоторое количества жира и полейте им картофель. Гуся накройте фольгой, чтобы он так постоял некоторое время, а картошку отправьте на тридцать минут в духовку до тех пор, пока на ней не появится румяная корочка.

Теперь нужно сказать про время запекания. Его рассчитывают исходя из веса тушки. Каждый килограмм — это тридцать-сорок минут. В самом конце следует добавить еще плюс сорок пять минут. Если за это время у вас начинают немного подгорать ножки и крылья птицы, то накройте их фольгой. Когда гусю останется до полной готовности где-то полчаса, то смажьте его глазурью смешайте ром, мед и апельсиновый сок. Благодаря ей у птицы появится красивый цвет и гораздо лучший вкус.

Невероятно вкусный гусь с черносливом готов. К столу его нужно подавать порционно, разделив на кусочки. Обязательно в горячем виде, так как такое мясо лучше кушать именно так. На тарелку помимо гуся положите и картофельный гарнир, а также кусочки начинки чернослив и яблоки.

Пропитанные жиром они просто невероятны на вкус! Завершить композицию сможет бокал красного вина.