Фарш из свинины и курицы рецепт пельмени

Пельмени в домашних условиях рецепт Приведем пошаговый рецепт приготовления домашних пельменей , а затем вкусные рецепты пельменей в домашних условиях с разными начинками и секретами. Напомним, что в разделе 5 ниже этой статьи вы можете увидеть изготовление пельменей в домашних условиях видео рецепты лучшие из тех, что мы видели. Первый шаг если решили сделать домашние пельмени — рецепт теста и приготовление его. Мы подробно описали рецепт, как делать тесто в статье Тесто для пельменей.

Тесто для домашних пельменей пресное, как правило, делается на воде, очень похоже на тесто для чебуреков, и совсем не похоже на дрожжевое тесто для беляшей. Соль в воду и растворяем. Яйца в муку и закатываем в миске. Будущее тесто для домашних пельменей с катышками от яиц и муки понемногу разбавляем соленой водой, непрерывно разминая его.

Останавливаемся, когда оно станет густоты пластилина измятого в руках. И месим, месим, месим! Остановились — дадим тесту отдохнуть. Пельмени в домашних условиях спешки не любят! Накрыв и поставив в прохладное место. Если готовить будете завтра — рекомендуем вообще тесто заморозить. Чтобы тесто меньше липло к рукам и лучше раскатывалось в тонкий, но упругий лист, советуем добавить столовую ложку растительного масла одновременно с яйцами.

Раскатываем тесто скалкой на посыпанной мукой доске. Лист готового для изготовления домашних пельменей теста должен быть не толще одного миллиметра. Второй шаг — фарш для пельменей.

Именно он даст вкус домашним пельменям. Само собой рецепт домашних пельменей будет на простом, двойном или даже тройном фарше — из двух или трех сортов мяса. Простой фарш для пельменей состоит из мяса одного сорта: А также бывает начинка из субпродуктов — печени или сердца.

К постному мясу рекомендуем добавить от четверти до трети сала. В зависимости от пристрастий — слабо соленого, топленого его вдвое меньше , копченого, вареного. Единственно посоветуем — мелкорубленого, если фарш рубленный, но не протертого.

Фарш из свинины и курицы.

А еще к говядине можно добавить шестую часть топленого масла — сочнее и нежнее получится. К печени сало также идет на ура! Из двух сортов мяса рецепт фарша для пельменей классический: При этом рекомендуем про сало не забывать!

Сочетания говядина — баранина и свинина — баранина — скорее экзотика, чем отработанный поколениями рецепт. Сочетание нежности и мяса. Особенно в рубленом фарше. Далее к фаршу нужен лук. Редко лук заменяют зеленым луком всех сортов или чесноком. Его нужно довольно мелко порубить. Так чтобы по объему было чуть более половины мясной составляющей фарша с салом.

Обжарить на сливочном масле или топленом сале тогда сала меньше кладем. Можно и на растительном масле, но автору такой вкус не нравится. Можно и не обжаривать. Более по диетически будет.

Классика специй для домашних пельменей — на килограмм мяса столовая ложка соли при диете чайная или вообще без соли и чайная ложка перца черного душистого.

Или стручок жгучего зеленого перчика прокрутить вместе с мясом в мясорубке! Необычные приправы для домашних пельменей начинаются с карри. Чайная ложка на килограмм. Далее идут варианты пряностей из расчета на килограмм мясной смеси для приготовления домашних пельменей: И в завершении всего — все сорта мяса сало если решили посытнее и вкуснее , лук, пряности ручками перемешиваем и даем постоять немного.

Вообще из пятиугольника свинина — говядина — баранина — птица — грибы можно выбрать две любые вершины и сделать прекрасный фарш, точнее начинку, для домашних пельменей. Тройных фаршей для домашних пельменей миллион. Практически все делаются в равных пропорциях компонентов. Количество грибов обычно берется вдвое меньше доли двух других компонентов. Хотя есть и чисто пельмени с грибами. Варианты компонентов для тройного фарша для вкусных пельменей домашнего приготовления: Рецепт классический для пельменей по-домашнему!

Как и следующий рецепт фарша для пельменей: Виртуозы домашних пельменей добавляют в рецепты домашних пельменей вместе с грибами сыр. В чистом виде начинка для пельменей курица - грибы — лук — сыр внутри домашних пельменей дает фантастическое блюдо напоминающее жульен внутри пельменя!

Но этот рецепт обладает еще одним потрясающим свойством — ни у одного маэстро повара в ресторане он не получается, а любой хозяйки выходит просто кулинарный шедевр! Рецепт таких пельменей только для приготовления в домашних условиях!

Как правильно начинять пельмени в домашних условиях. Конечно проще всего с помощью формы для пельменей. Положил тоненький лист упругого теста на форму для пельменей.

Скатал и положил шарики начинки. Сомкнул челюсти формы для пельменей. Убрал обрезь — готовы пельмешки! И размером один в один! Но помните — вкус домашних пельменей оптимален при их диаметре около 4 сантиметров! И хотя и овальной, но близкой к шарообразной формы. А такие не получишь с помощью формы для пельменей!

При ручной лепке пельменей в домашних условиях — плотнее формируйте шарик начинки и тщательно формируйте пельмень — не должно внутри него остаться воздуха.

Малейший пузырек при нагревании расширится и или разорвет пельмень в процессе варки в худшем случае или вздует оболочку, заставив всплыть пельмень раньше времени. Из-за чего тесто сварится с одной стороны, и начинка будет не столь вкусная. Как правильно варить пельмени? Сделанные в домашних условиях пельмени штучный товар.

И на последнее священное действие в рецепте их приготовления не надо жалеть усилий. Во-первых, пельмени домашнего приготовления предпочтительней варить в бульоне.

Не пожалейте продуктов и сил — сварите бульон, даже если он не очень крепкий. Посолите , если нужно, лавровый лист добавьте. И доведите до кипения. Во-вторых, домашние пельмени действительно бросают замороженными в кипяток! Но вот после, настойчиво рекомендуем сильно убавить огонь и еле-еле помешивать пельмени — только чтобы не слиплись и не пристали ко дну.

Не торопитесь их довести до кипения! Именно сейчас, пока домашние пельмени не всплыли, происходит пропитка теста бульоном и его равномерное приготовление. Именно сейчас закладывается все для того чтобы не испортить примитивной варке на кипящем бульоне шедевр! Рано или поздно бульон закипит. Оптимально должно пройти 3-4 минуты. И пельмени не должны всплыть раньше этого времени.

Хорошие или плохие получились пельмени — можно судить в процессе варки: Если так — гордитесь собой. Бульон не должен бурлить! Только чуть побулькивать — поэтому регулируйте огонь!

По времени, с момента всплытия, домашние пельмени нужно варить по 1 минуте на сантиметр диаметра. А так, не заморачивайтесь — три- пять минут на слабо кипящем бульоне — пельмени не должны лопнуть и отдать свой сок в бульон.

Тогда шедевр русской кухни вам обеспечен! С чем подавать домашние пельмени к столу? Классика славянской кухни — русской, украинской и белорусской — сметана. Домашние пельмени со сметаной не только изысканно нежны, но еще и непонятным образом сглаживают тяжесть такой калорийной пищи, как пельмени. Несколько вариантов подливы к пельменям: Подлива к домашним пельменям на основе сметаны: Все взбить и полить предварительно поперченные пельмени.