Вино из киви в домашних условиях рецепт

Ликер из киви в домашних условиях

Рецепт вина из киви 1. В случае отсутствия винных дрожжей за 4-5 дней до работы с сырьем приготовить винную закваску из изюма, винограда или других ягод.

Домашнее вино из киви

Подробная инструкция описана по ссылке. Чтобы высвободить из мякоти все сахара, сложить киви в полиэтиленовый пакет и оставить в морозильной камере на 2-3 часа.

Этап необязательный, но желательный. После размораживания очистить киви от кожуры, мякоть аккуратно измельчить руками, стараясь не раздавливать косточки, иначе вино будет слегка горчить.

Подготовленную мякоть киви сложить в эмалированную или пластиковую емкость с широким горлышком. Внести закваску или винные дрожжи. Перемешать сусло до однородной консистенции, затем перевязать горлышко емкости марлей для защиты от насекомых. Чтобы будущее вино не скисло, каждые 8-10 часов тщательно перемешивать, утапливая в соке мезгу — всплывшие частички мякоти.

Через 4-12 часов с момента внесения дрожжей должны появится признаки брожения: Это значит, что всё идет хорошо.

Процедить сусло через марлю, сложенную в 2-3 слоя, мякоть отжать досуха, она больше не нужна. На горлышке установить водяной затвор любой конструкции, можно использовать медицинскую перчатку с проколотой дырочкой в одной из пальцев.

Для этого в отдельную емкость слить 250 мл бродящего сока, развести в нем сахар, а полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость и закрыть водяным затвором. В зависимости от дрожжей и температуры домашнее вино из киви бродит 35-60 дней. Готовность определяют по отсутствию в течение нескольких дней выделения газа из гидрозатвора сдувшейся перчатке , осветлению сусла и появлению слоя рыхлого осадка на дне.

Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки гидрозатвора, следует слить вино с осадка и поставить дображивать при той же температуре. Молодое отбродившее вино слить через трубочку в другую емкость, стараясь не задеть осадок.

Кивни, когда хватит: вкусные и оригинальные ликеры из киви!

Креплёное вино лучше храниться, но более жесткое на вкус. Перелить вино в емкости для выдержки, стараясь заполнять доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Если на предыдущем этапе был добавлен сахар, первые 7-10 дней лучше держать вино под водяным затвором на случай повторного брожения, затем плотно закрыть. Выдерживать вино из киви минимум 6 месяцев для улучшения вкуса.

Рецепт вина из киви. Как сделать вино из киви?

Каждый раз при появлении осадка слоем 2-4 см фильтровать напиток путем переливания через трубочку в другую емкость. Когда осадок больше не появляется, готовое вино можно разлить в бутылки для хранения.

После 8 месяцев выдержки.