Свиной окорок на кости запеченный в духовке в фольге рецепт

Свинина в фольге в духовке: приготовление блюд

Курица в духовке Свинина в духовке: Для этого блюда вам потребуется сырой просоленный свиной окорок верхняя часть задней ноги поросенка или лопатка. Просолить замариновать свежий кусок свинины для этого рецепта легко в домашних условиях т. Какой кусок свинины купить для этого блюда? Свиной окорок - самый лучший кусок, но он же и самый дорогой.

Более экономичный вариант и для этого рецепта он отлично подходит! И свиной окорок и свиная лопатка продаются с костью внутри или уже без кости. Кость внутри свиного окорока сделает готовое мясо еще сочнее, но самого мяса в итоге получится меньше, чем из куска без кости. Если у вас кусок свинины с кожей, не снимайте ее!

На этом фото хорошо видно, какой сочной получается обычная свинина, запеченная в духовке, если ее предварительно замариновать.

Как вкусно запечь свиной окорок в духовке

Здесь я использовала свиной окорок ногу поросенка без кости Свиной окорок, запеченный в духовке с медом и горчицей Для приготовления свиного окорока вам потребуется: Кусок сырой свинины свиная нога или лопатка весом 2-2.

Для этого традиционного национального рецепта жаркого в Британии берут купленный в магазине промышленно засоленный иногда и копченый, что еще вкуснее!

Свинина в духовке: запеченный окорок

Такие куски свинины очень соленые, поэтому в течение тех же 2-х или 3-х дней магазинный свиной окорок вымачивают в простой воде, меняя воду, чтобы освободить свинину от лишней соли.

Мы же будем наш кусок свежей свинины мариновать и солить, чтобы придать мясу хороший вкус и сочность внутри. Сырой соленый свиной окорок Gammon, гаммон с кожей без кости внутри Маринование свиного окорока Итак, свиную ногу, окорок, лопатку или другой кусок свинины замаринуйте на 2-3 дня в крепком растворе соли и специй, как подробно рассказано в статье про маринование замачивание индейки.

По опыту, я бы рекомендовала 3 дня для куска свинины в 2,5 кг и 2 дня для меньших по размеру кусков. Рассчитывать время приготовления свинины к празднику потребуется в соответствии с этим. Крепкий раствор соли улучшит вкус свинины, приготовленной в духовке, а также сделает мясо мягче и сочнее. Во время маринования держите свинину в холодильнике! Кусок свинины должен быть полностью погружен в маринад, для чего удобно использовать плотные пластиковые пакеты "на молниях".

За несколько часов до приготовления оставьте свинину на кухне, чтобы мясо приобрело комнатную температуру. Запекание свинины окорока в духовке в фольге, этап 1 Достаньте свинину из маринада и переложите кожей вверх в огнеупорное блюдо с высокими бортами в процессе приготовления из окорока будет выделяться сок.

Если хотите, можете сделать в свинине надрезы и вставить в них разрезанные пополам зубчики чеснока. Солить и перчить свинину после маринования не требуется! Тщательно закройте свиной окорок фольгой сверху и по краям, оставив небольшую воздушную прослойку между фольгой и свининой. Достаньте свинину из духовки и аккуратно полосками снимите кожу с окорока, не повреждая слой жира под ней Снимите кожу со свиного окорока Достаньте свинину из духовки, очень осторожно освободите ее от фольги так, чтобы не обжечься горячим паром.

Свиной окорок в духовке

Оставьте свинину на несколько минут, чтобы она немного остыла. В это время приготовьте глазурь для рождественского окорока из меда и горчицы, как рассказано ниже. Подхватите окорок двумя вилками и переложите его на разделочную доску поверх фольги, которой закрывали свинину в процессе первичного приготовления в духовке это впоследствии сократит время уборки.

Вылейте весь сок из огнеупорного блюда, оно нам еще пригодится. Когда до куска свинины можно дотрагиваться, вооружитесь бумажными полотенцами и острым длинным ножом. Аккуратно рассеките кожу на полоски, стараясь не повредить слой жира под кожей, и снимите ее со свиного окорока по частям см. Сделайте глазурь из горчицы и меда. Рассеките слой жира на свинине диагональными линиями Приготовление глазури из горчицы и меда для свиного окорока Смешайте порошок горчицы с медом и разведите их до густой однородной массы.

При необходимости добавьте к массе больше меда или горчицы. Глазурь для рождественской ветчины готова! Украшение запеченного окорока Аккуратно острым ножом рассеките слой жира на окороке на параллельные диагональные полоски сначала в одном направлении, затем в противоположенном. У вас должен получиться ромбовидный узор см. Теперь с помощью силиконовой кисточки смажьте всю верхнюю и боковые поверхности свиного окорока глазурью из горчицы и меда, чтобы она равномерно распределилась по куску свинины.

После этого воткните по палочке гвоздики в каждом месте, где пересекаются линии.

Source info

Смажьте верхнюю и боковые поверхности свиного окорока глазурью. Воткните по палочке гвоздики в каждом месте пересечения линий Приготовление свиного окорока в духовке, этап 2 Подхватив украшенный окорок по сторонам двумя вилками, перенесите его в огнеупорное блюдо и снова поставьте в разогретую духовку.

За это время свиной рождественский окорок должен хорошо и красиво подрумяниться сверху и по бокам. Следите, чтобы свинина в духовке не подгорала, если это происходит все духовки разные! Достаньте готовый рождественский окорок из духовки и оставьте его прикрытым фольгой и полотенцем при комнатной температуре на 25-30 минут.

Использование термометра для духовки Если вы используете специальный термометр для духовки, то после украшения окорока и перед вторым этапом запекания воткните термометр в самое широкое место окорока так, чтобы он НЕ касался кости.

К этому моменту свинина должна уже красиво подрумяниться снаружи. Следите за внутренней температурой окорока в процессе приготовления в духовке и в соответствии с этим регулируйте температуру в духовке.

Теперь термометр можно доставать, а рождественскую ветчину - резать и есть. Как подать запеченный свиной окорок Нарежьте часть окорока на тонкие ломтики и оставьте нетронутой ту часть, которая, скорее всего не будет сразу съедена. Можно прикрыть готовую свинину фольгой, чтобы она оставалась сочной.

Запеченный свиной окорок

Храните рождественскую ветчину в холодильнике, плотно завернутой в фольгу. В холодном виде окорок, запеченный в духовке, отлично подходит для сэндвичей и бутербродов. По традиции, запеченную свинину подают с яблочным соусом или со свежим ананасом, однако вы также можете попробовать рождественский свиной окорок с нашими красными соусами из клюквы.