Рецепт макарон с фаршем в сливочном соусе

Макароны с мясным фаршем в сливочном соусе

Слово "наши" взято в кавычки вполне оправданно, потому что слово это тоже явно импортное.

Сливочная паста с фаршем и грибами

Made in Italy, однозначно. Если не углубляться в кулинарные исследования и наукообразие, то получается примерно так: Макароны - короткие и с дыркой; Спагетти - тонкие и длинные без дырки; Паста - любые макаронные изделия с соусом и наполнителями. То есть, представленный здесь рецепт сливочных макарон, на самом деле, является "пастой из спагетти под сметанным соусом с куриным фаршем".

Век живи - век учись. Тем более, что я в кулинарии - самоучка. Люблю я макароны - И что хотите делайте со мною! В России мы тоже уже давно привыкли к этому блюду. Вот только, как приготовить из обычных в общем-то продуктов, необычайно вкусное блюдо? Чтобы прочувствовать, что же такого находят "макаронники" в своих Maccheroni. Для этого и предлагается данный рецепт - он приоткроет нам завесу тайны над загадочной итальянской пастой. Данное блюдо немного похоже и на пасту карбонара, и на макароны по-флотски, и на спагетти под сливочным соусом, однако, это вполне самостоятельный и относительно новый рецепт "Спагетти сливочные с курицей", как его стоило бы называть полностью, или "Макаронные изделия с куриным фаршем под сливочным соусом", что было бы еще правильнее.

Только это длинно и занудно, поэтому ограничимся простым названием "Макароны сливочные", как и вынесено в заголовок. Тем более, что по ходу приготовления, мы все равно будем называть все это просто "макаронами", так привычнее. Это блюдо не стоит готовить впрок, готовить его следует непосредственно на одну подачу, лучше приготовить меньше, но чаще и не доводить это блюдо посредством разогревания до консистенции манной каши.

Сливочной эта паста называется исключительно из-за вкуса, который дает сочетание куриного белого мяса, сметаны и плавленого сыра! Это то, что нам потребуется для нашего второго блюда. Куриный фарш у меня покупной, после моей заморозки и естественно дефростации. Внешний вид, конечно, значительно пострадал, но вкусовые качества остались прежними.

Паста (макароны) с фаршем в сливочном соусе с сыром

Для начала приготовим куриный фарш в сливочном соусе. Лук следует нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. К готовому луку добавить куриный фарш, жарить до готовности. Тем временем займемся спагетти. Макароны отварить в кипящей соленой воде, я обычно сливаю воду, когда до полной готовности спагетти не хватает минут пять. Спагетти не ломаю, а просто опускаю в кипящую воду и посредством легкого нажатия погружаю их все.

Паста ротини с говяжьим фаршем в сливочном соусе

Не забудьте перемешать макароны, чтобы они не прилипли, к днищу кастрюли и не были комом. Так должен выглядеть готовый фарш, он должен побелеть, а жидкость должна быть выпарена, поэтому крышкой я его не накрываю. К фаршу добавить сметану, тушить минут пять. Излишне жирную сметану можно разбавить коровьем молоком, буквально грамм 50, а можно этого и не делать, если все устраивает.

Куриный фарш в сливочном соусе почти готов и пора проверить спагетти. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой.

К готовому куриному фаршу добавить сыр плавленый, соль, перец по вкусу и тушить еще буквально 3 минутки, постоянно помешивая.

Спагетти с фаршем в сливочном соусе — дети обожают!

Теперь можно добавить зелень, у меня сушеная петрушка и укроп. К готовому соусу добавить отварные макароны и все перемешать. Тушить все еще пять минут. Макароны с куриным фаршем под сливочным соусом готовы. Таким макаронам под соусом, читай "пасте", позавидуют даже итальянцы!

Феттуччине с фаршем и белыми грибами в сливочном соусе

И главное, все очень просто! Профессионалы говорят, что мои "макароны сливочные" еще называются красиво - "Паста Карбонара со сливочным соусом". Это вам уже не макароны по-флотски!