Картошка по домашнему с курицей в кастрюле пошаговый рецепт

Затем разделываем птицу на порционные кусочки. Оставшийся после разделки костяк спинка, килевая кость и т. Если курочка попалась крупная, а семья у вас не очень большая, то грудку можно сэкономить, оставив ее для куриных отбивных.

Казанок или сковороду хорошо нагреваем на огне, наливаем немного растительного масла. Обжариваем кусочки курицы на довольно сильном огне, чтобы курочка подрумянилась.

Жарить до готовности не нужно. К обжаренной курице кладем мелко порезанный лук. Уменьшаем нагрев сковороды, чтобы лук тушился, а не жарился.

Минут через пять, когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем потертую на крупную терку морковь. Тушим все вместе на среднем огне до полуготовности моркови — это когда морковка становится мягкой, а жирочек окрашивается в оранжевый цвет.

Мясо солим, убираем сковороду с огня. Картошку чистим, режем дольками. Для жаркого по-домашнему картошечку следует слегка обжарить. Берем чистую сковороду, разогреваем на ней сливочное масло. Обжариваем картофель на довольно сильном огне до румяности.

Жарить до готовности не нужно, слегка обжарили и все. Берем большую кастрюлю или казанок и перекладываем в нее кусочки курицы с тушеными овощами, добавляем поджаренный картофель. Сливочное масло, на котором жарилась картошка, не выливаем, оставляем в сковороде, оно нам еще понадобится. Содержимое кастрюли заливаем кипятком или горячим мясным бульоном так, чтобы жидкость на палец-полтора не доходила до верха картошки.

Жаркое по-домашнему из курицы с картошкой: рецепт на сковороде

Ставим кастрюлю на огонь. Кладем перец горошком, лавровый лист, кусочек корня сельдерея, обязательно солим жаркое по вкусу, добавляем любимые приправы. Для придания пикантной нотки я добавляю имбирь и немного зиры. Когда содержимое кастрюли закипит, уменьшаем огонь. Варим 20 минут на среднем огне. Пока жаркое варится, сделаем вот что.

Если жаркое из курицы просто варить на огне, то при всем нашем желании густая и насыщенная подливка не получится подливка будет похожа на бульон. А чтобы подливка приобрела нужную нам консистенцию, сделаем следующее.

Из кастрюли, в которой варится жаркое, отливаем в большую чашку примерно стакан жидкости. Добавляем в чашку две столовые ложки соевого соуса, перемшиваем. Теперь берем сковороду с оставшимся сливочным маслом ту самую, где мы жарили картошку. Вновь ставим ее на огонь и нагреваем сливочное масло. Добавляем мелко порезанный чеснок, слегка обжариваем на среднем огне 10—20 секунд. Чеснок должен придать маслу аромат, но, ни в коем случае, не подгореть.

Добавляем на сковороду пол столовой ложки муки. Помешивая лопаткой, слегка обжариваем муку.

Жаркое из курицы по-домашнему

Выливаем в сковороду разведенный в бульоне соевый соус. Помешивая, провариваем смесь около минуты. У нас получится очень красивая и ароматная заливка. Выливаем заливку в наше жаркое. В этот момент можно добавить и чернослив 10 шт. Аккуратно все мешаем, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 20 минут на слабом огне.

К этому времени и картошка, и курица полностью готовы. Выключаем огонь, еще минут пятнадцать-двадцать даем настояться нашему жаркому с курицей. Очень вкусное и очень аппетитное жаркое из курицы по-домашнему подаем на стол, не забываем положить побольше зелени.

Также непременно попробуйте жаркое из свинины и жаркое в горшочках.

А если хочется чего-то необычного, то рекомендую приготовить сациви из курицы. Эти блюда стоит попробовать.