Десертные помидоры с огурцами на зиму рецепты

Салат из помидор и огурцов на зиму

Огурцы с помидорами конечно не клубника, они есть в продаже круглый год, но стоимость резко возрастает и любителям классического салата приходится нелегко. Закатки решают проблему, ведь соленые огурчики тоже вкусные, помидоры не теряют сочности, вдобавок будет прекрасный рассол.

Составляя план закаток, непременно стоит включить туда ассорти и из огурцов и помидоров на зиму, самый вкусный, редкое застолье можно представить без этой неразлучной парочки. Летом их едят свежими, зимой достают закатки.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму: вкусные и простые рецепты

Притом маринованные огурцы приятно хрустят, их можно добавлять в разные салаты и закуски. Раньше хозяйки делали закатки скорее по необходимости. Ведь прилавки магазинов пугали малым выбором, овощным изобилием могли похвастаться только жители пригородов.

Доставали буквально все, ведь многие предметы быта, продукты были дефицитом. Обострялась ситуация зимой, тем более зима при резко континентальном климате долгая, это 4-5 месяцев холодов. Вот люди и запасали помидоры и огурцы на зиму, закрывали варенье, квашеную капусту, чтобы радовать себя и близких. Доставались банки только в торжественные случаи: Каждый раз хозяйка рассчитывала запасы, чтобы хватило.

Но времена дефицита миновали, сейчас всего полно! Вроде и не надо больше мариновать огурцы, тащить мешки с капустой или раскупать помидоры для закаток.

Но привычки запасливых людей просто не переделать, тем более, у покупных закаток есть свои минусы. Например, казалось бы, банка прозрачная, все видно.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, рецепты с фото

Но кто знает, что кроме привычных овощей и специй туда добавляли производители? Ведь им нужно сохранять товарный вид, сделать особенный вкус, чтобы товар раскупался.

Конечно, для салатов, на единовременное пользование, хозяйки берут огурцы и помидоры, в виде закаток, но с домашними они не сравнятся. Всегда рядом, тем более количество банок, их размер регулируется хозяйкой; С огурцами не будет проблем, особенно зимой, когда их стоимость поднимается почти до астрономической высоты; Закатывать банки несложно и недолго, большинство рецептов подходят даже неопытным; Консервированный продукт полностью безопасен, ведь закрывали сами, все видели.

Тем более, можно обойтись без уксуса. Удобно два вида овощей хранить в одной потом банке, не тратя посуду? Нет, конечно существуют помидоры на зиму, закрытые отдельно. Просто, когда их соединить вместе, получается особенный вкус, знакомый еще с детства. Некоторые добавляют к ним третьего соседа — болгарский перец, тем более что он вовсе исчезает с прилавков зимой.

Другие кладут горького перца, третьи экспериментируют с составом зелени. Можно проявить фантазию и приготовить вкусные огурцы в бочке. Уже к середине или к концу лета смотря какой регион прилавки наполнятся помидорами, огурцами нынешнего сезона.

Цены упадут и хозяйки помчатся наполнять закрома для ассорти из помидор и огурцов на зиму. Здесь стоит внимательней отнестись к выбору, ведь беря десяток килограммов, меньше всего хочется получить не утешительный результат. Огурцы смотрите средних размеров, пусть будут свежими, хрустящими. Тогда и заготовки получатся хрустящими. Помидоры смотрите не перезревшие, а скорее даже недозревшие, плотные. Внимательно следите, когда продавцы насыпают из мешка или ящика.

Некоторые покупатели сами выбирают себе овощи, тогда меньше вероятности, что вам насыплют незаметно перезревшие или даже гнилые. Время закатки порой определяется именно удачной покупкой овощей. Не стоит хранить их долго, даже в холоде. Лучше выбрать время для похода на рынок перед выходными или утром выходного, чтобы посвятить день закаткам. Тем более летом, когда все портится гораздо быстрее.

Ассорти из помидор и огурцов

Банки У хозяйки, любящей закатки обычно целый запас разнокалиберных банок. Раньше их копили годами, потом бережно хранили коллекцию, даже переезжая, забирали. Другим удобнее складывать их в гараже или на даче, большинство хранит на антресолях или балконе.

Оригинальные рецепты заготовок на зиму

Какие банки лучше выбрать? Здесь смотрите сразу в будущее: Поэтому большинство берет десяток небольших банок на 1, максимум 2 литра. Другим по нраву 3-5 больших, 3 литровых банок. Умельцы советуют выбирать банки, имеющие закручивающиеся крышки.

Так удобнее, они меньше бьются и закрывать сподручнее, чем простые из стекла. Особенно если вы еще неопытный закатчик. Бывают банки лопаются, не выдержав давления, с непривычки можно неплотно прикрутить крышку, тогда содержимое просто испортится. Обычно литровые банки берут для единовременного использования как открыл — съели.