Рыжики на зиму рецепты приготовления пошаговый рецепт

Маринование рыжиков на зиму различными способами

Как приготовить необычайно вкусную грибную закуску: Почистить и вымыть рыжики. Ножки подрезать на 0. Поместить весь продукт в эмалированную емкость, залить водой с добавлением 2 столовых ложек с горкой крупной соли. Оставить грибочки на 20 минут, придавив сверху крышкой так, чтобы они оказались полностью под водой. Если в грибах находятся насекомые — они выползут и погибнут из-за соли. Промыть каждый грибочек вручную. Крупные экземпляры разрезать на меньшие куски, мелкие оставить как есть.

Простерилизовать чистые банки для заготовки. Разложить в одинаковом количестве зернышки горчицы. Почистить крупную головку лука, всполоснуть, нарезать кольцами толщиной не более 5 мм. Варить четверть часа после кипения. Разложить рыжики по таре, залить маринадом.

Как замариновать грибы рыжики в домашних условиях

Заливка покрывает грибы полностью. Для этого их можно не складывать до самого верха банки. После их закатывают капроновыми крышками, предварительно стерилизованными. Поставить в широкую кастрюлю банки с грибами так, чтобы они не соприкасались.

Маринованные рыжики в домашних условиях

Залить в кастрюлю воду. Поставить всю конструкцию на огонь, довести до кипения. При этом в банках должны подниматься пузырьки. Огонь можно немного уменьшить, чтобы вода не сильно бурлила. Пастеризация грибов длится 25-30 минут. Затем тару вынимают, вытирают, переворачивают вверх дном на полотенце и оставляют остывать. Для закрытия маринованных грибов рекомендуется использовать капроновые крышки.

Ими можно лучше и плотнее закрыть тару с продуктом. Храните закатки в прохладном месте, в которое не проникают солнечные лучи. Столовый уксус можно заменить уксусной эссенцией, но добавлять нужно в меньшем количестве. Также можно воспользоваться аскорбиновой кислотой. Крупные грибы удобнее нарезать на 2-4 части. Маленькие можно не разрезать. Заливка обязательно должна покрывать весь продукт полностью.

Если кусочек гриба не будет ею покрыт — в банке очень скоро появится плесень, и продукт станет не пригоден к употреблению в пищу.

Как солить рыжики

Для профилактики появления плесени в банках перед закатыванием налейте столовую ложку любого растительного масла. Рыжики холодного засола можно кушать в комбинации с растительным маслом, уксусом и луком. Замечательно такие грибы используются в процессе приготовления супов и бульонов. Та как каждый экземпляр сохраняет целостную форму, то их используют и как украшение для салатов и бутербродов. Для жареной картошки с грибами такой метод засола тоже подойдет.