Рецепт хлеба на ржаном солоде без дрожжей

Решил поделится рецептом хлеба без дрожжей. Почему и для чего? Давно, как-то посмотрел фильм Жданова В. Взяв за основу рецепт который был освещен в фильме мы начали печь свой БЕЗдрожжевой хлеб и до сих пор не можем остановиться и врятле когда остановимся Магазинный хлеб мы теперь не покупаем, потому, что для нас это стал какой-то кусок полиэтилена с дурным запахом, если сравнивать с хлебом который получил собственными руками и который не содержит ЯД — дрожжи она же плесень.

И так, когда вы едите бездрожжевой хлеб у вас никогда не будет изжоги, он очень сытный и очень вкусный, так же вы не употребляете дрожжи плесень которая очень хорошо развивает у людей рак и другую дрянь! И закончу рассказ высказыванием просвещенного человека в этом вопросе: И так сам рецепт бездрожжевого хлеба делал мой брат со своими корректировками на основе фильма Жданова В.

Кстати всех родственников уже научили делать его, чего и вам желаю! Закваска используем всю кроме 1-2 чайных ложек, которые необходимы для приготовления закваски на следующий раз - приготовление закваски см. Посуда используем с антипригарным покрытием для выпечки. Масло подсолнечное можно оливковое при высоких температурах предпочтительней для смазки посуды для выпечки. Просеиваем пшеничную муку через сито.

Добавляем 6 чайных ложек сахара. Добавляем закваску также нужно оставить 1-2 чайных ложки закваски на следующий раз, см. Добавляем жидкость, воду и или молоко. Если все сделано правильно тесто будет иметь концентрацию, как густая сметана чтобы ложка стояла.

Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем туда тесто. Форму нужно заполнить на половину. Тесто оставить подниматься 10 — 11 часов. Рекомендую замешивать тесто вечером, после чего оставить его при комнатной температуре на ночь. К утру тесто должно подняться и занять всю форму для выпечки.

Выпекать хлеб нужно при температуре 180 С, в течении 1 часа. Потом вытащить форму, дать остыть минут 15 и вытащить хлеб из формы.

Дать ему остыть еще минут 30.

Ржаной хлеб на закваске с солодом и сухофруктами (без дрожжей)

Как замешать закваску на следующий раз? Берем 1-2 чайной ложки готовой старой закваски. Добавляем 1 чайную ложку сахара если закваска хорошо всходит, то можно не добавлять.

Добавляем кипяченой воды и перемешиваем. Закваска должна иметь консистенцию теста густой сметаны. Замешиваем все это в отдельной посуде стакан. Рекомендую выполнять эту процедуру одновременно с замесом теста для хлеба.

Домашний хлеб без дрожжей на закваске

Потом также оставляем на 10 — 11 часов на ночь. После подъема закваски ее нужно хранить в холодильнике, но не больше недели обычно.

Домашний хлеб без дрожжей

Закваска, замешанная на следующий раз. Это довольно трудоемкий процесс занимает много времени , лучше иметь готовую. Берем зерна ржи горсть , заливаем их водой, накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем прорастать, через день меняем воду. После 2-х дней, когда зерна прорастут ростки станут размером с 1 см перемалываем зерна в мясорубке.

Добавляем горсть пшеничной муки и 2 чайные ложки сахара, и воды. Потом берем 1 чайную ложку смеси остальное выкидываем и делаем тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз. Вариант второй не проверял: Поговаривают, что даже если просто проделать тоже, что и при замешивании закваски на следующий раз, но не добавлять ложку готовой старой закваски , то эта смесь тоже рано или поздно скиснет. На фото показан процесс выпечки двух хлебов.

Если вам нужно испечь 2 хлеба, то умножьте все значения рецепта на 2. Рецепт кваса бездрожжевого кисло-сладкий напиток.

Для двух литров кваса, берем и смешиваем. Все это заливаем кипяченой водой обязательно комнатной температуры — перемешиваем до консистенции сметаны чтоб не было сильно больших комков в закваске.

Рецепт бездрожжевого хлеба.

Его надо пробовать, если более ядреный хотите получить то чуть больше держим, если менее ядреный вкус то чуть меньше держим — все еще зависит от температуры окружающей среды. Затем, надо аккуратно слить квас по бутылям, так чтоб осадок не попал в готовый продукт можно с фильтром типа марли, но мы обходимся без нее.. Готовый квас храним в холодильнике.