Азербайджанские кутабы с зеленью и сыром рецепт

Кутабы с зеленью и сыром - рецепт

Кутабы с зеленью и сыром

Особенно популярна местная выпечка, к которой относятся кутабы. Это лепешки из пресного теста с начинкой из мяса, сыра, овощей. По форме они напоминают чебуреки, только жарятся на сухой сковороде, а после обильно смазываются сливочным маслом. Кутабы подаются как отдельное блюдо, как дополнение к чаю или в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Их вкус нравится и взрослым, и детям. Если не сдабривать пресные лепешки сливочным маслом, то отдельные варианты блюда с некалорийной начинкой придутся по душе даже тем, кто соблюдает диету. Особенности приготовления Намереваясь сделать азербайджанские кутабы в домашних условиях, хозяйке стоит узнать несколько моментов. Традиционно кутабы делаются из пресного теста, но если хочется получить более мягкий и нежный вариант блюда, можно сделать тесто на кефире или с добавлением яиц.

Тогда оно будет нежным и эластичным. Раскатывать тесто для кутабов нужно как можно тоньше, его толщина не должна превышать 1 мм. Только тогда лепешка успеет пропечься за непродолжительное время. Эластичность тесту придает растительное масло.

Кутабы - рецепты необыкновенно вкусного азербайджанского блюда

Но и оно не спасет, если полениться и не вымесить тесто достаточно хорошо. Много муки при раскатке теста и формировании лепешек добавлять не рекомендуется — при обжаривании на сковороде она дымится. Обжаривают кутабы на раскаленной чугунной сковороде.

Ее можно заменить обычной сковородой с толстым дном и антипригарным покрытием. Смазывать сковороду маслом не нужно. Готовые кутабы складывают друг на друга, смазывая маслом.

Кутабы с зеленью и сыром - рецепт

Благодаря этому они становятся нежными и мягкими. Если хочется сделать диетический вариант блюда, масла нужно использовать как можно меньше, а блюдо с кутабами прикрывать полотенцем.

Самая популярная начинка для кутабов — сыр с зеленью, но делают их и с другими наполнителями. Часто используют рубленое мясо — баранину или говядину. Иногда сыр заменяют творогом. Нередко делают кутабы с овощной начинкой — картофельной, тыквенной. Каждый вариант имеет свои особенности, но общие принципы приготовления кутабов не зависят от конкретного рецепта.